炒菜时，大火，中火，小火你了解多少

无论是我们炒菜还是蒸制面食的时候都会用到火候，就是翻看菜谱，上边也会写到大火炒制或是大火转中火炒制，那么到底什么是大火？什么中火？什么又是小火呢？下面就来详细介绍一下，让大家大体有个了解，也方便日后在制作美食的过程中，能灵活掌握火候，做成更为可口的美食。根据火焰的高低、火光的明暗、火呈现颜色的不同以及热度大小等大体上分为旺火、中火、小火和微火四种火力。微火火..