川菜厨师必选的菜籽油，你想知道的都在这里了

正宗川菜常用两种油，一种是我上次给大家介绍的猪油，还有一种就是今天要给大家介绍的清油。我们做菜，不管是炒、炸、煎、烧、煸、烩、焖、扒或是炼红油吃麻辣烫都离不开它。四川人口中的清油又叫菜油，它的官方名称应该叫菜籽油，是十字花科植物油菜的果实，常用来榨油的有两种油菜籽:黄菜籽和黑菜籽，其中属黄菜籽油的品质更好，当然价格也更高一些！每年的春节前后是油菜开花的季节，..